Приготовление мидий и ракушек: как приготовить, видео-рецепты

Рецепты приготовления ракушек и мидий

Съедобные ракушки считаются достаточно дорогой пищей, однако, жители побережья могут позволить ее себе намного чаще чем жители в глубине континента. Мидии предоставляют человеческому организму белок высочайшего качества. Кроме того, эти морские жители богаты микроэлементами и аминокислотами, благотворно влияющими на здоровье.

Мидии в народе называют устрицами для бедных, однако, они не оправдывают такого названия.

Из мидий получаются прекрасные по вкусовым качествам и химическому составу блюда. В продаже можно найти как очищенных моллюсков, так и в раковине.

Как приготовить мидии в ракушках

Ингредиенты

2 кг неочищенных мидий;

вода;

лимон;

специи.

• Моллюски опускаются в холодную воду на тридцать минут, после этого их нужно почистить щеткой и промыть в воде.
• Из лимона нужно выжать сок, добавить его в кастрюлю с водой и специями.
• Мидии нужно положить в кастрюлю и ждать пока они закипят.
• Через пять минут после закипания готовые раковины раскроются, остальные должны находиться в кипящей воде до готовности.

Как приготовить крупные ракушки

Ингредиенты

1 кг ракушек;

чеснок;

лимон;

петрушка;

специи;

сливочное масло;

сливки.

• Сначала нужно сварить мидии. Для этого промытые и почищенные моллюски варятся в воде с лимонным соком.
• Те ракушки, которые не раскрылись по истечении семи минут варки нужно выбросить.
• Затем нужно почистить моллюсков, сложить их в сковороду, приправить чесноком, пропущенным через пресс и смешанным со сливками, и тушить несколько минут.

 Как приготовить ракушки мидии в духовке

• Сначала необходимо промыть ракушки и почистить их щеткой от загрязнений.
• После этого опустить их в воду с лимонным соком и поставить на сильный огонь.
• Когда вода закипит, раковины должны открыться.
• Для заправки нужно раздавить чеснок, очистить ошпаренные кипятком помидоры от шкурки, натереть на терке и смешать с продавленным через пресс чесноком.
• Смешать специи, натереть черствый хлеб и добавить его к помидорам.
• Мидии выкладываются на противень ракушками вниз.
• Смесь специй, томатного пюре и масла выкладывается на ракушки и запекается в духовке около десяти минут.

Как приготовить ракушки: рецепт с сыром

Ингредиенты

1 кг моллюсков;

сыр;

сметана;

лимон;

чеснок;

специи.

• Перед приготовлением необходимо проварить ракушки. Когда они раскроются в кипящей воде, мясо нужно достать, нарезать небольшими кусками.
• К нему добавить сок четверти лимона, измельченный чеснок и сметану.
• Смесь перемешать и выложить на ракушки, расположенные на противне.
• Сверху ракушки посыпаются мелко тертым сыром.
• Блюдо запекается несколько минут в предварительно разогретой духовке.

Салат с мидиями

Ингредиенты

• четверть килограмма моллюсков;
• баклажаны;
• перец сладкий;
• помидоры;
• лук;
• специи.

Для заправки:

• оливковое масло;
• винный уксус;
• чеснок;
• соус чили;
• сахар;
• орегано;
• базилик.

• Баклажаны и перец, нарезанные крупными кусками, запекаются в духовке треть часа. Пока пекутся овощи, нужно поджарить мясо.
• К нему добавляются соль и перец.
• Овощи режутся маленькими кусочками. Перед измельчением лучше снять кожицу с перца.

Нужно подготовить заправку.

• Для этого в небольшой глубокой чашке растираются травы, измельчается чеснок, растирается сахар.
• Смешиваются оставшиеся продукты для заправки и все перемешивается.

Если в походе выпала удача поймать мидий, обязательно нужно знать, как приготовить ракушки речные на костре. Это блюдо скрасит рацион и оставит только положительные впечатления от вечера. Моллюски являются очень питательной и полезной пищей, что очень важно в походе. Они способны придать сил и обеспечить чувством сытости участников похода. Не забудьте собрать березовый сок, чтобы насладиться изысканным ужином.

Перед приготовлением, нужно хорошо промыть раковины от ила и грязи. Для приготовления моллюсков нужен жар и угли, открытое пламя не подойдет. Когда кострище прогорит и останутся только угли, можно выкладывать на них раковины. Через несколько минут их нужно перевернуть. Когда моллюск готов, створки раковины открываются сами.

Раковины можно запекать и внутри углей, но тогда есть опасность того что готовая мидия откроется и на еду попадут угли. Из всей массы в раковине большинство есть только светло-бежевый отросток – им животное отталкивается от дна. Также раковины можно варить в очень сильно подсоленной воде. К сожалению, побочным эффектом место обитания животного является небольшой хруст на зубах – это песок, избавиться от него насовсем не получится.

Для того, чтобы сохранить в полной мере полезность моллюсков, нужно знать, как приготовить ракушки из пруда правильно.

Нельзя откладывать готовку на потом. Купленные в магазине морепродукты должны быть приготовлены в тот же день или на следующий. Если были куплены уже очищенные от раковин мидии, нужно тщательно промыть их от песка. Охлажденные моллюски варятся несколько минут, замороженные – в два раза дольше. В воду можно добавить немного лимонного сока или белого вина.

Для того, чтобы приготовить мидии в раковине, нужно проварить моллюсков чтобы раковина открылась. Используется любой соус, по вкусу. Моллюски подаются с различными овощами и крупами.