Всем охотникам понадобится информация о том, как разделать зайца правильно в домашних условиях и на охоте — советы и техника. Полезные видео.
Как разделать зайца правильно
Зайцы и кролики всегда являлись одним из самых распространенных объектов охоты для большинства любителей этого дела. Принеся подстреленное животное домой, многие неопытные охотники озадачиваются вопросом: а что с ним делать дальше. Наравне с тем, как разделывать рыбу, справиться с кроликом сможет даже подросток, важно лишь знать некоторые правила.
Как разделать зайца в домашних условиях
Разделать зайца в домашних условиях проще, чем в полевых. Здесь под рукой и ножи, и кран с водой, чтобы промыть тушку, и необходимая посуда.
- Процесс следует начинать со снятия шкуры. Для этого подвесьте его за задние лапы: так будет гораздо удобнее.
- Далее, сделайте надрезы немного ниже коленных суставов и продолжите аккуратно разрезать шкуру до анального отверстия.
- После этого снимите ее с хвоста и задних лап. Затем очень аккуратно начините стягивать ее по направлению к голове.
- Попадающиеся по пути сухожилия смело перерезайте ножом.
- Передние лапы можно отрубить, при этом делать это нужно в районе сустава.
- Если вам не нужна голова, ее также можно отрезать, и тогда процесс снятия шкуры пойдет намного быстрее и проще.
- В том случае, если голова нужна, продолжайте тянуть шкуру вниз, предварительно сделав надрезы возле ушей и глаз.
После того как тушка была освежевана, необходимо приступить к ее потрошению.
- Мясо зайца немного жестче, чем у кролика, да и запах у него достаточно специфических.
- Чтобы его устранить, а самому мясу придать мягкость, опытные охотники рекомендуют подержать тушку в холодном месте около недели.
- После того как мясо подышало, можно смело приступать к его разделке.
Прежде всего нужно будет удалить внутренние органы.
- Для этого разрежьте брюшко в районе грудной клетки, и аккуратно извлеките потроха.
- Особую аккуратность следует проявить при удалении желчного пузыря.
- Его нужно будет вытащить целым, без разрывов и повреждений.
- Если же это сделать не удалось, и он все-таки был порван, тушку нужно тщательно несколько раз промыть в холодной воде и оставить вымачиваться в ней примерно на пять часов.
- При этом воду нужно будет периодически менять.
Как разделать зайца: видео
После окончания процесса потрошения можно приступать непосредственно к разделке мяса. Самыми жирными и мясистыми считаются задние лапы и почечная филейная часть. Их можно потом приготовить целиком. Отрубаются они в области крестца. Далее, отделите лопатки и брюшину. Эти части зайца подойдут для приготовления блюд из рубленого мяса и тушения.
Техника разделывания зайца на охоте
При разделывании зайца на охоте процесс выглядит примерно так же. Главное — это захватить с собой заранее нож и непосредственно перед началом основного действа приготовить несколько литров пресной воды. Хорошо, если в непосредственной близости окажется какой-нибудь прочный пенек. Он послужит разделочным столом. А вот что делать, если под рукой не оказалось ни ножа, ни пня рядом?
Как ободрать зайца. Видео
Канадцы, например, не тратят много времени на свежевание зайца. Они рвут шкурку в промежности руками и стягивают ее по направлению к голове, как чулок. Чтобы выпотрошить зайца, переламывается тазобедренный сустав в районе ануса, и тем самым открывается путь в брюшную полость, из которой вытаскиваются внутренние органы.
Если вместо ножа под рукой оказался топор, с его помощью можно отрубить зайцу голову и лапы. А вот разделка этим инструментом потребует чуть большей сосредоточенности. Конечно, если планируется зажарка тушки на вертеле целиком, то и процедура разделывания на этом закончится. Но в том случае, если необходимо отделить бедренную часть от брюшной, прежде, чем нанести удар топором, необходимо прицелиться, иначе осколки костей могут застрять в филе. Если же под рукой не оказалось ни ножа, ни топора, можно попробовать разломить тушку руками, но это потребует гораздо больше времени и сил, чем в обратном случае.
